西湖醋鱼作为杭帮菜的代表，承载着南宋以来的江南饮食文化精髓，却在当代餐饮市场中屡遭“难吃”争议。这道经典名菜的困境，折射出传统烹饪技法与快节奏消费习惯的碰撞，也...